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家庭烹饪防癌技巧

发布时间:2019-09-13 20:33:15

一、吃原始(天然)的食物

这是人类生物学家Dr.LorenCordain所提倡的,而Dr.BoydEaton及Dr.MelvinKonnor于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章,表示人类在地球上已存在200多万年,成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物,直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术,西方的饮食变得精致化,食物塞在罐子及盒子中,营养也因而流失了。

一至两个世纪,在人类进化史上只是很短的一段时间,我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化,导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多,虽然原因不明,在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。

然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类,再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的,肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外,要买到原始食物已经很难找到了,而我们的细胞也处于类似的情境!

现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量,尤其是饱和动物性脂肪,绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶,我们祖先的饮食其脂肪含量相当低。

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